“Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik”

Igaz, hogy ebben a blogban csirkemellből készült recepteket szoktam megosztani, de ezúttal kivételt teszek a Márton-nap miatt.
Lássunk tehát egy rendhagyó, ám annál finomabb ételt, melyet nem csak Márton-nap alkalmával készíthetünk el.

saját fotó

Hozzávalók

1 egész liba (ha valaki nem szereti a libahúst, lehet kacsa is)

2 db édes alma

fűszerek: só, kakukkfű

1 kis fej vörös káposzta

1 fej lilahagyma

3 evőkanál olívaolaj

őrölt kömény

                                        3-3 evőkanál barna cukor és almaecet

                                        1 kg burgonya

                                         5 dkg vaj

saját fotó

Elkészítés

1. Tisztítsuk meg a libát alaposan, majd kívül-belül dörzsöljük be előbb a sóval, majd a kakukkfűvel is (ez utóbbit ne sajnáljuk, nagyon finom ízt ad a libahúsnak).
2. A megmosott almákat tegyük bele a liba belsejébe. A libát tegyük sütőfóliába, és 160 fokon süssük 2,5-3 órán keresztül. Nekem felül picit éget a sütőm, ezért az első óra után egy alufóliát szoktam rátenni, hogy a bőr ne égjen meg, a hús ne száradjon ki.
3. Amíg a libánk sül, készítsük el a köretet. Ehhez a káposztát szeleteljük apróra (vagy reszeljük le káposztareszelőn). Sózzuk be, és hagyjuk állni 10 percet, ezután nyomkodjuk ki a levét. A lilahagymát aprítsuk fel, és dinszteljük meg az olajon. Szórjuk rá a cukrot és karamellizáljuk (a jó karamell titka az, hogy nem szabad kevergetni, csak hagyjuk olvadni). Ha kész a karamell, mehet bele a káposzta, és alaposan keverjük össze. Ízesítsük az almaecettel és a köménnyel, ha szükséges, sózzuk meg. Pici vizet öntsünk alá, és pároljuk készre.
4. A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk kockákra, és sós vízben főzzük meg. Ha kész leszűrjük, beletesszük a vajat, és törjük össze.

A kakukkfű és a kömény nem ismeretlen a népi gyógyászat előtt sem. Számos kedvező hatásukról itt olvashatsz bővebben.

Jó étvágyat kívánok!