Márton-napi libalakoma
“Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik”
Igaz, hogy ebben a blogban csirkemellből készült recepteket szoktam megosztani, de ezúttal kivételt teszek a Márton-nap miatt.
Lássunk tehát egy rendhagyó, ám annál finomabb ételt, melyet nem csak Márton-nap alkalmával készíthetünk el.
Hozzávalók
1 egész liba (ha valaki nem szereti a libahúst, lehet kacsa is)
2 db édes alma
fűszerek: só, kakukkfű
1 kis fej vörös káposzta
1 fej lilahagyma
3 evőkanál olívaolaj
őrölt kömény
3-3 evőkanál barna cukor és almaecet
1 kg burgonya
5 dkg vaj
Elkészítés
- Tisztítsuk meg a libát alaposan, majd kívül-belül dörzsöljük be előbb a sóval, majd a kakukkfűvel is (ez utóbbit ne sajnáljuk, nagyon finom ízt ad a libahúsnak).
- A megmosott almákat tegyük bele a liba belsejébe. A libát tegyük sütőfóliába, és 160 fokon süssük 2,5-3 órán keresztül. Nekem felül picit éget a sütőm, ezért az első óra után egy alufóliát szoktam rátenni, hogy a bőr ne égjen meg, a hús ne száradjon ki.
- Amíg a libánk sül, készítsük el a köretet. Ehhez a káposztát szeleteljük apróra (vagy reszeljük le káposztareszelőn). Sózzuk be, és hagyjuk állni 10 percet, ezután nyomkodjuk ki a levét. A lilahagymát aprítsuk fel, és dinszteljük meg az olajon. Szórjuk rá a cukrot és karamellizáljuk (a jó karamell titka az, hogy nem szabad kevergetni, csak hagyjuk olvadni). Ha kész a karamell, mehet bele a káposzta, és alaposan keverjük össze. Ízesítsük az almaecettel és a köménnyel, ha szükséges, sózzuk meg. Pici vizet öntsünk alá, és pároljuk készre.
- A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk kockákra, és sós vízben főzzük meg. Ha kész leszűrjük, beletesszük a vajat, és törjük össze.
A kakukkfű és a kömény nem ismeretlen a népi gyógyászat előtt sem. Számos kedvező hatásukról itt olvashatsz bővebben.
Jó étvágyat kívánok!